Las galletas de forma rectangular, cuyos orígenes se remontan al Renacimiento, estaban decoradas con motivos croatas y condimentadas con pimienta y otras especias.
El novelista croata A. Senoa describió a Paprenjak como un regalo favorito entre los zagrebianos en su novela ‘El oro del orfebre’.
Desde entonces, la galleta ha recorrido un largo camino y ahora es un popular recuerdo croata.
Ingredientes
400 g de harina
120 g de manteca
150 g de azúcar
70 g de miel
1 huevo
2 yemas de huevo
130 g de nueces molidas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal a gusto
Ralladura de naranja
Preparación
1. Tamizar el harina en un bol.
2. Agregar el azúcar, las nueces molidas, la nuez moscada, la canela, el clavo, la pimienta, una pizca de sal, la ralladura de naranja y mezclar.
3. Agregar la manteca y mezclar con los dedos hasta que tenga una textura “desmenuzable”.
4. Agregar 1 huevo y 2 yemas de huevo.
5. Agregar la miel y mezclar.
6. Colocar la mezcla sobre una superficie plana y amasar bien y armar la masa con forma de bola.
7. Cubrir y dejar en la heladera durante 1-2 horas.
8. Retirar de la heladera, cortar por la mitad y luego extender sobre una superficie enharinada (5-7 mm de espesor).
9. Usando un molde, hacer huellas en la masa y recortarlas cuidadosamente.
10. Colocar sobre papel manteca y hornear en el horno a 200-220 °C durante 25 minutos.
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Se puede probar en casa con esta receta cortesía de CroChef y la Oficina de Turismo de Zagreb.
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